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Le thé est, après l'eau, la boisson la plus bue dans le monde. Préparée à base de feuilles de théier séchées (et souvent oxydées) infusée il peut contenir plus de 500 substances actives. Le résultat d’une préparation à base de thé peux énormément varier suivant son origine, son type, son mode de préparation, la durée d'infusion etc. et ainsi donner des boissons aux vertus uniques : énergisant, relaxant, amincissant, excitant, antioxydant, amaigrissant, diurétique.
Il existe une grande variété de thé :
- thé vert
- thé noir
- thé blanc
- thé rouge (rooibos)
- thé bleu oolong (thé semi-oxydé)
- thé post-fermenté
- thé aromatisés
Bien que toutes ces sortes de thés aient des saveurs différentes, elles proviennent toutes d'une espèce unique de thé sur lesquelles ont utilise des techniques et traitement différents.
Certains thés peuvent également être aromatisés grâce à l'ajout de fleur, d'épices, de plantes aromatiques de morceaux de fruits.